Tavel
Domaine Liravel
Millésime 2022 : Coup de Coeur Guide Hachette 2024 **
Domaine Liravel
Millésime 2022 : Coup de Coeur Guide Hachette 2024 **
Le Domaine Liravel est certifié BIO depuis 2021
Pendant les vendanges, tous les raisins ont été récoltés à la main, transportés en cagettes, puis triés. Le vin a ainsi été élaboré à partir de baies parfaitement mûres et saines.
L'assemblage se compose de Mourvèdre, de Grenache noir et blanc, et de Syrah.
Après une première étape de macération pelliculaire dans le pressoir, suivie de 48 heures de débourbage à 8°C, les cuvées ont été passées en fermentation sous température maîtrisée autour de 15°C en moyenne. Le vin a ensuite été élevé pendant 4 mois, partiellement en cuve et en fûts.
Ce Tavel séduit par l'intensité de sa robe. Le nez associe des notes très fruitées et des touches plus mûres et complexes, ce qui lui confère une grande richesse. La bouche débute par une attaque acidulée et prend une ampleur surprenante, avant une finale longue et épicée.
Millésime 2022 BIO
Coup de Coeur Guide Hachette 2024 **
"Une bonne moitié de Mourvèdre, l’autre de grenache, syrah et de picpoul, a forgé le caractère de ce rosé exaltant, habillé d’une robe originale de couleur pamplemousse rose. Le nez conjugue avec finesse les fruits rouges en pâte de fruits et les épices douces (gingembre). On retrouve ces arômes encore plus éclatants et gourmands dans une bouche riche, vineuse, puissante, qui n’oublie pas de rester fraîche en finale. Du tempérament et de la tenue, pour ce Tavel résolument de table."
Guide Hachette 2024, page 1119
Un Tavel délicat et complexe. Idéal en apéritif, il accompagnera avec bonheur les poissons marinés et les fromages secs.
