Le vin revisité
Chacun de nos vins réinterprète l’appellation dont il est issu mais tous ont un air de famille : ils sont la synthèse entre leur appellation, qui les lie à un territoire, et notre sensibilité, qui nous pousse toujours à préférer la finesse à la puissance.
Cet air de famille se retrouve dans les différentes cuvées que nous produisons, que ce soit au sein de la gamme classique, hiérarchisée entre « vins gourmands », « grands vins » et « vins rares », ou au sein de la gamme « Sélections Parcellaires ».
Les Vins Gourmands, aux tanins ronds, expriment au mieux les arômes primaires de fruits. Ils sont à apprécier dans leurs premières années. Plus concentrés, les Grands Vins peuvent se garder de nombreuses années. Enfin, les Vins Rares ne voient le jour que dans les grands millésimes et sont produits en très faibles quantités. Ce sont des vins de très longue garde.
Les vins des « Sélections Parcellaires » sont réservés à la grande restauration et aux cavistes. Ces vins ont une personnalité très marquée qui est induite soit par une origine particulière, soit par un niveau de concentration exceptionnel, ou encore par une gestion très fine des apports de soufre.
Les volumes disponibles sont variables d’une année sur l’autre et, comme seule la dégustation nous guide, il nous arrive parfois de ne pas produire de vin signé Dauvergne Ranvier si la qualité n'est pas à la hauteur de nos exigences.
En 2013, nous sommes devenus vignerons à part entière en reprenant l'exploitation d'une ancienne propriété familiale, le Domaine des Muretins, rebaptisé Domaine Liravel en 2022.
Le domaine Liravel, d'une dizaine d'hectares, comprend plusieurs parcelles situées sur les communes de Tavel et de Lirac. Il rassemble une mosaïque de terroirs extrêmement variés et qualitatifs. Entre 2013 et 2015, nous avons restructuré l'ensemble du vignoble (plantations, complantations, palissage...).
En 2018 nous avons initié une démarche de conversion vers l'agriculture biologique. 2021 est notre premier millésime Bio sur le domaine.
