Le monde du vin met souvent en exergue les tensions que la société ressent.
L’éternelle querelle entre les tenants de la tradition et les partisans de l’innovation ne cesse de ressurgir. Certains gardent les grappes entières parce que les anciens faisaient ainsi. D’autres égrappent toute la vendange grâce à un érafloir dernier cri. Pas de barriques chez l’un, uniquement des foudres ou des cuves en béton ou encore des jarres en terre cuite. Que de l’inox chez l’autre pour éviter toute oxydation.
Mais en fait la tradition n’est-elle pas simplement une innovation qui a pris de l’âge ?