Pas moins de 13 cépages ont été sélectionnés et assemblés pour notre Côtes du Rhône C13!
Aux 3 cépages principaux que sont le grenache, la syrah et le mourvèdre, nous avons associé le brun argenté noir (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), le carignan noir, le cinsault noir, la clairette rose, la counoise noire, le grenache gris, le marselan noir, le muscardin noir, le picpoul noir, et le terret noir.
Les raisins ont été récoltés à belle maturité, avant d’être égrappés. Une macération préfermentaire à froid, puis une cuvaison à température maîtrisée ont suivi, afin d’exprimer tout le potentiel aromatique des baies. Le vin a ensuite été élevé pendant 10 mois, en cuve, afin de préserver le fruité des arômes.
Le regard est arrêté par la profondeur de la robe d’un rouge très sombre. Le nez commence à s’ouvrir. Il faut attendre et aérer le vin pour en saisir le formidable potentiel. Cette cuvée offre alors des arômes intenses de fruits noirs (cerise, cassis), de violette et de réglisse. En bouche, la puissance est contenue mais bien présente.
Service : 16°C
Garde : 5-6 ans
N’hésitez pas à ouvrir la bouteille 1 ou 2 heures à l’avance.
Cette cuvée accompagnera parfaitement un navarin d’agneau, une volaille rôtie ou des lasagnes de légumes.