CÔTES DU RHÔNE ROUGE VADE RETRO 2009

Les Sélections Parcellaires ont été créées à l'initiative de deux amis cavistes - Le Chemin des Vignes à Issy les Moulineaux et les caves Marcon à Saint Bonnet le Froid - qui aimaient beaucoup ce nos vins et souhaitaient que l'on en produise pour eux. Pour eux, nous avons donc réalisé dès 2007 des micro sélections de vignes dont les raisins ont été vinifiés à part pour cette nouvelle gamme. Le nom de baptême 'sélections parcellaires" était tout trouvé. Ces vins originaux ne sont disponibles que chez les cavistes et en restauration.

Au diable les sulfites, le soufre et le SO2 ! C'était le pari : faire du vin sans soufre. Pas une once de ce produit lors des vendanges, durant les vinifications et pendant l'élevage. et nous y sommes parvenus. Mais le Malin est malin : l'analyse a montré que, même vinifié sans soufre, notre Côtes du Rhône en contenait na-tu-rel-le-ment. Bref, le vin sans soufre, c'était impossible... Alors, jugeant qu'il ne fallait pas perdre notre vin à cause d'une aération de trop, nous avons finalement ajouté un peu de SO2 à la mise en bouteille. Nous sommes persuadés d'avoir bien fait  et, finalement, Vade Retro c'est un as !

La teinte violette très foncée est un prélude à la symphonie d'arômes que l'on trouve dans ce vin : fruit noirs, figue, kirsh se superposent. En bouche, la puissance est bien enrobée. La finale reste douce et longue.

A déguster sur une quiche lorraine, un curry de porc, un lapin aux pruneaux... il sera se tenir face à un Saint Nectaire ou un bon livarot.

Garde : Jusqu'en 2014 (dernière dégustation : Octobre 2010)